甜品新鮮人

近年職場上的新鮮人，「80後」已不知不覺被「90後」所取代，但數到創業，廿零三十歲的成功者，還是非常值得「畀Like」。今天介紹的兩間Dessert Café，老闆不約而同地都是80後的年輕人，勝在想法夠天馬行空，靠創意甜品突圍，肯搏肯試，更值得支持！

人氣分子初體驗
這陣子上飲食網瀏覽，見名為The Pudding Nouveau的新店在新進餐廳排行榜上名列前茅，看來在Social Media上的推廣工夫做得相當足。踏進這家位於大坑的小店，一室潔白裝修不落俗套，賣的是窩夫、芭菲等西式甜品，輔以意粉、三文治等輕食，賣相精緻，正合一眾「相機食先」的食客口味，難怪人氣迅速急升。

店子原址前身也是甜品店，近月由Tracy、Kit、Javier跟Kinder4位80後組成的團隊接手，他們來頭不小，成員當中有人曾遠赴法國甜品學府進修，亦有Grand Barista Championship年度冠軍的沖調咖啡高手。他們去年初首度創業，開了甜品店Spade by Lassana，從雪糕到麵包均自設工場自家製，至今在旺角、油塘已有據點；在食肆競爭激烈的大坑開新Line，把本店招牌炒雪糕和多士盒暫且放低，勇敢地推出自行研發混入點點分子元素的甜食。

港女餅與多士盒
有「港女餅」之稱的馬卡龍，是不少女生的至愛，在油塘新店占士咖啡室Jim´s Café，將之與另一大熱甜點「多士盒」合二為一，炮製出賣相繽紛、足以謀殺不少菲林的新穎甜品馬卡龍多士盒；馬卡龍外脆內煙韌，甜度適中，盒內的麵包粒，更是事先烤烘過，粒粒香脆。這是阿鋒、Samuel、Kim、Josh4位好友共同創作，他們7、8年前說過要一起開設咖啡室，畢業後便分別跑去當廚師、學做甜品，幾年下來儲足經驗和本錢，終於在油塘近鯉魚門的位置開店。

首次創業，店址不選煩囂市區，除了因租金合理，還因為附近鯉魚門三家村環境清幽，頗有西貢、大澳等沿海風情的感覺，開間咖啡店，正好服務遊人。餐牌以甜品為主，亦有Made-to-share的小食，前者由曾任職四季、港威等酒店餅房的Samuel主理，出品甚有水準；小食方面，則由師承中菜大廚的Kim掌勺，好些創意小食，例如以鬆化的蛋皮裹着海鮮沙律的芥末海鮮蛋卷，或是用煙肉代替肥牛的玉子野菌煙肉卷等，都值得一試。