回流八十後創業——展「食」力

這 一 代，二 十 歲 至 三 十 歲 的 年 輕 人 ， 皆 被 稱 為 「 八 十 後 」 。 身 處 這 個 人 生 黃 金 十 年 ， 有 人 積 極 參 與 政 治 運 動 ， 亦 有 人 選 擇 創 業 做 老 闆 ， 像 Just Hot Dog 熱 狗 店 ， 以 及 Yogo 乳 酩 店 的 負 責 人 ， 都 是 銳 意 在 飲 食 界 一 展 拳 腳 的 八 十 後 。 他 們 有 勇 有 謀 ， 所 以 開 店 至 今 已 達 至 回 本 ， 甚 至 開 設 分 店 。 八 十 後 的 「 食 」 力 ， 豈 能 小 覷 。

首 家 Just Hot Dog ， 2007 年 在 觀 塘 工 業 大 廈 開 業 ， 因 為 業 績 理 想 ， 食 品 質 素 有 口 皆 碑 ， 所 以 兩 年 後 獲 商 場 力 邀 進 註 葵 芳 新 都 會 廣 場 開 分 店 。 現 時 店 鋪 每 日 至 少 賣 二 百 五 十 隻 熱 狗 ， 午 飯 時 間 更 現 排 隊 人 龍 。 創 辦 這 家 熱 狗 店 的 Kevin 和 Alvin ， 同 是 年 約 二 十 八 歲 、 從 加 拿 大 完 成 學 業 回 流 香 港 的 八 十 後 ， Kevin 更 曾 在 當 地 酒 店 任 糕 餅 廚 師 ， 控 制 食 物 質 素 可 謂 經 驗 豐 富 。 兩 人 相 識 已 久 ， 回 港 後 同 樣 懷 念 當 地 的 熱 狗 ， 恰 巧 又 有 創 業 的 念 頭 ， 於 是 決 定 集 資 四 十 萬 元 ， 將 美 式 熱 狗 風 味 帶 來 香 港 。 開 業 短 短 一 年 ， 小 店 已 經 回 本 。

開 店 前 他 們 親 往 美 國 取 經 ， 務 求 將 當 地 熱 狗 醬 汁 的 味 道 、 熱 狗 腸 長 短 和 質 感 盡 量 「 搬 」 回 港 。 最 基 本 是 選 用 美 國 豬 肉 香 腸 ， 成 本 較 高 也 在 所 不 計 ， 正 如 Kevin 所 說 ： 「 美 國 香 腸 特 有 的 脂 肪 比 例 ， 令 腸 身 飽 滿 ， 咬 落 脆 卜 卜 ， 久 放 依 然 彈 力 十 足 。 」 店 鋪 選 用 的 香 腸 包 括 車 打 芝 士 香 腸 、 燒 烤 腸 、 墨 西 哥 香 辣 腸 等 ， 配 合 多 款 新 鮮 蔬 菜 、 自 家 製 肉 醬 、 泡 菜 汁 或 照 燒 汁 等 ， 即 成 各 有 特 色 的 熱 狗 ； 加 上 每 隻 只 售 二 十 四 元 ， 可 謂 相 當 抵 食 。 除 了 熱 狗 ， 還 有 不 同 粗 幼 的 薯 條 、 魷 魚 圈 、 薯 餅 、 沙 律 等 供 應 ， 就 連 甜 點 Brownie 也 有 售 。 選 擇 豐 富 ， 難 怪 大 受 歡 迎 。

食 物 價 錢 以 重 量 計 算 的 食 肆 ， 在 美 國 相 當 流 行 ， 更 常 見 於 乳 酪 店 。 這 概 念 在 香 港 未 算 普 遍 ， 何 不 把 握 時 機 把 它 引 入 本 地 ？ 於 是 Ricky 、 Kosei 、 Billy 這 三 位 介 乎 二 十 六 至 二 十 七 歲 的 八 十 後 ， 決 定 將 這 模 式 應 用 到 Yogo Frozen Yogurt 乳 酪 店 。 他 們 是 在 香 港 入 讀 國 際 學 校 時 認 識 、 一 起 成 長 ， 畢 業 後 各 自 到 外 國 升 學 ， 所 以 熟 識 外 國 飲 食 潮 流 。 雖 然 三 人 分 別 從 事 建 築 、 會 計 ， 以 及 金 融 工 作 ， 在 飲 食 界 是 「 初 哥 」 ， 但 至 少 有 市 場 觸 覺 ， 例 如 看 準 現 址 附 近 有 中 、 小 學 和 幼 稚 園 ， 學 生 、 家 長 、 老 師 對 於 健 康 低 脂 的 乳 酪 一 定 較 喜 愛 ， 加 上 乳 酪 可 按 重 量 計 算 ， 最 低 消 費 僅 十 五 元 （ 一 百 克 ） ， 「 學 生 哥 」 也 負 擔 得 來 ， 結 果 小 店 每 逢 放 學 時 間 便 擠 滿 學 生 ， 證 明 他 們 計 算 準 確 。

店 鋪 的 乳 酪 採 用 鮮 果 汁 、 低 脂 奶 、 意 大 利 乳 酪 粉 打 成 ， 低 糖 又 無 添 加 劑 。 現 時 每 日 供 應 五 款 乳 酪 味 道 ， 包 括 原 味 、 綠 茶 、 芒 果 、 草 莓 等 ； 周 末 、 周 日 又 會 新 增 香 桃 、 熱 情 果 等 特 別 口 味 ， 選 擇 更 多 元 化 。 小 店 與 坊 間 乳 酪 店 不 同 之 處 ， 除 了 逐 克 計 錢 ， 還 有 約 三 十 款 Toppings 任 客 人 自 行 加 進 乳 酪 內 ， 當 中 有 女 士 喜 歡 的 新 鮮 水 果 粒 、 小 朋 友 愛 吃 的 橡 皮 糖 、 朱 古 力 豆 ， 以 及 健 康 人 士 熱 捧 的 葵 花 子 、 核 桃 等 ， 分 量 隨 意 ， 選 好 後 連 同 乳 酪 一 併 放 到 磅 上 計 算 價 錢 。 能 為 自 己 炮 製 口 味 獨 特 的 乳 酪 ， 這 種 「 自 主 權 」 ， 相 信 大 人 細 路 也 會 喜 歡 。