OL開凍肉店闖出第二人生

究竟希拉妮會否成為美國第一任女總統，很快就自有分曉，不過觀乎愈來愈多女性成為國家元首，今時今日仲討論男女平等也實在太Out。投票選總統引不起你的共鳴？那就講講向來以男性為主導的「豬肉佬」吧！自從換上「肉類分割技術員」這個厲害銜頭後，竟有年輕女生跑到街市肉檔劏豬；而今日3位主角昔日亦曾是腳踏4吋高跟鞋上班的OL，去年卻一起走進凍肉店展開她們的第二人生。

工作乏味　期望轉型

時間：2012年

地點：寫字樓

「不如放工一齊去整指甲，再去行街買衫？」在上市珠寶公司任職秘書的Sandy說。同部門的項目經理Denise答：「好啊，反正我已看厭了這款指甲圖案。Bertha一起去嗎？」設計部同事Bertha回應：「今晚不用OT就跟你們去吧！」三人的年齡雖然有段距離，但在公司裏卻分外投契，而她們談論得最多的話題其實並非扮靚心得，而是創業！她們異口同聲表示：「OL生活太刻板，搞生意比較適合我們的性格。」

下定決心　合資開舖

時間：2014年11月

地點：茶餐廳

某日午飯時Denise說：「我打算辭職休息一下。」創業之火從未熄滅的Sandy興奮地回應：「一齊開舖做老闆啦！我認真考慮過，珠寶首飾雖然是我們的專長，但已過了黃金時期；賣衫競爭大看不到前景；開Speed Dating公司都幾好玩，不過很難突圍；一於賣食物，經濟幾差也要開飯嘛！」Denise和議：「好提議，我的舊老闆從事海鮮批發生意，向他入貨就不怕被人呃。」比較Cool的Bertha冷靜地說：「合資無問題，但我會繼續返工，有關設計的事情就包在我身上。」

物色舖位　落戶大埔

就這樣，Denise和Sandy毅然放棄了穩定的收入，開始物色舖位及供應商，為開店作好準備。由於家住港島區，因此最初銳意在天后開店，後來落戶大埔只因收集了不同朋友的意見，知道大埔區有不少具潛力的消費者，加上該區缺乏高級凍肉店，租金又比市區便宜，她們的第一間BandOne Premium Food終於在去年3月於大埔墟街市附近開業，主打北海道帶子、挪威三文魚、越南原隻虎蝦等海鮮，以及安格斯牛肉、日本和牛、韓牛、新西蘭羊扒、西班牙黑毛豬等優質凍肉，還有來自日本及歐美的各式醬料。

沒有大集團撐腰，小店卻成功吸引到一班闊太與名人幫襯。Sandy說出成功之道：「可能女仔比較細心，我們堅持環境要舒服和乾淨，凍肉由我們一手一腳切割及包裝，而每款食物一定親身試過才賣給客人，慢慢就建立了口碑。」

永不言敗　再開分店

經營凍肉店每天都要體力勞動，當時剛新婚的Sandy甚至決定搬入大埔，寧願將乘車的時間花在醃肉等工作上。「媽咪見我瘦了10幾磅難免會肉赤，不過家人都給予我們很大的支持。」原來開舖之初她們都碰過無數釘子，全靠屋企人幫忙，問題才迎刃而解。Denise表示：「我們都是行外人，訂貨時難免會問多兩句，好像凍肉送來的時候，一開始我們根本分不清是牛肉還是豬肉，更別說切肉刨片的技巧。但問多兩句就會被輕視：『吓？咁都唔識學乜人賣凍肉？』、『女人邊識呢啲嘢吖！』……那時的確大受打擊。」幸好Sandy丈夫四出向人請教，最終成功學懂操作刨肉機，經過一年多的「特訓」，現在3位老闆也勉強稱得上是「肉類分割技術員」。

每天工作超過12小時，訂貨、搬貨、切肉、醃製、包裝、零售一腳踢，三人的高踭鞋早已封塵，腰痠背痛更是在所難免。然而開業未夠兩年，已先後在荃灣與灣仔開設Euro American Gourmet及Mini Store兩間分店，Bertha亦放棄了薪高糧準的工作。她們坦言人工雖然及不上從前，但那份滿足感卻是無可比擬。