歐陸朱古力優質攻港

朱古力是很多人的Comfort Food，它的可可鹼有提神作用，苯乙胺則會令人產生戀愛感覺。品嘗上乘朱古力的方法和咖啡相似，非常講究可可豆的出產地、朱古力師調製的配方和生產流程與方法。

雖然現時香港已經引入不少大品牌出產的朱古力，但歐洲還有不少未為人熟悉的優質朱古力有待發掘。位於九龍灣的小店Noir Chocolatier就引入了歐洲3個優質朱古力品牌，讓粉絲有更多選擇。

以朱古力創業
位處商場11樓的Noir Chocolatier鄰近溜冰場，一室白色主調甚為搶眼。店內用上帶有維多利亞風格的書架展示朱古力，加上一個恒溫櫃冷藏朱古力，簡潔的擺設令人沒半點逼迫感覺。

用朱古力Select Shop來形容Noir最為貼切不過。老闆Mana原本從事公正行，由於熱愛吃朱古力，每次出外公幹例必搜羅當地朱古力。有感香港現有的朱古力品牌已經滿足不到她的口味，Mana索性自己創業開店，並引入自己愛吃又做得出色的歐洲朱古力。

平價益粉絲
她在開店前花了半年時間搜集世界各地過百間朱古力供應商的資料，考慮到美國的朱古力偏甜，澳洲新西蘭的又因為講求健康，令甜度稍遜，兩者都不合香港人口味。於是她把目標集中在歐洲，並從不同品牌中挑選6間廠商來反覆試吃，最後選了3個地方的朱古力作開店頭炮，分別是西班牙皇室品牌Blanxart、比利時和瑞士朱古力。

店內朱古力雖然從歐洲入口，但Mana為求與同好分享，卻將價錢定得比其他名牌朱古力低。她認為一粒優質美味的朱古力，入口要香濃，這取決於可可豆的品種和產地，可可豆在提煉中產生珍貴的可可油，會直接影響朱古力的口感，一些便宜的朱古力在生產過程中，會將可可油換成植物油，令朱古力在口中難以溶化，猶如嚼蠟，還有朱古力與餡料的味道相夾也是相當重要。

出色鮮果系列
西班牙品牌Blanxart，已有60年歷史，一直為當地皇室御用朱古力品牌。品牌自設朱古力製造廠，挑選來自西非的迦納、中非的剛果、多明尼加共和國和南美的秘魯等地的優質可可豆進行生產。比利時和瑞士則為朱古力生產商，本身沒自家品牌，只會在有訂單時才進行生產。

比利時品牌的脫水鮮果系列做得出色，像日本六花亭白朱古力一樣，內藏經冷凍脫水的原粒水果，如士多啤梨、黑加侖子和藍莓等，既吃到朱古力的甘甜，又保留了水果味道，非常天然。瑞士生產的酒香松露是朱古力迷必試，有別於一般酒心朱古力，由於酒與朱古力融合，既吃到朱古力的甜又有酒香。

Marcona杏仁產自南巴塞隆拿的塔拉戈納地區，該處位於多拉達海岸，地中海的陽光令當地出產的果仁味濃厚滑，其中伊微沙（ibiza）海鹽配成的朱古力，是Blanxart的代表作。

冧酒松露的冧酒味十分突出。士多啤梨味入口酸酸甜甜，一點也不膩，而且咬起來卜卜脆。杏仁經過烘焙並加入焦糖，外層以白朱古力包裹後，表層再沾上天然可可粉、咖啡粉和綠茶粉等，口感豐富。

來自比利時的莓類系列，3種莓類入口皆酸酸甜甜，與朱古力味相夾，加上帶爽脆口感，其中以黑加侖子最酸，藍莓則較甜，令人一吃再吃。