兄弟同行煮夢成真

創業要膽大心細：敢於創新，又要細心。倒像一個廚師，經常需要大膽創作一些新菜式吸引食客，製作時則要照顧每一個細節，一絲不苟，方能煮出色香味俱全的主菜。Tommy和Tony兩兄弟本來都是廚師，後來哥哥創業，弟弟不久亦加入。到底膽大心細的廚師創業，會否比其他人更易成功？

兄弟倆的父親是中菜大廚。父母工時長，為免他們下課回家只吃沒有甚麼營養的即食麵，所以會買下一些新鮮食材，教他們煮。
「初時他們煮得不好，我會教他們應該多加或減少些甚麼。那時他們年紀小，也不大願意學烹飪。不過我迫着他們學，慢慢也培養出興趣。」爸爸回憶說。
哥哥Tommy記得，那時都只不過是蒸排骨等簡單家常菜，最怕刴肉餅。「最辛苦是要拿着刀不停地刴半小時！」慢慢，兩兄弟開始自己去買菜。「可以打斧頭之餘，又可以買自己愛吃的食物。」買着煮着，就發現了烹飪的樂趣。
Tommy本來就讀中文中學，中六後改用英文教學，開始跟不上課程進度，成績變差，公開試考得不好，未能升讀大學。一日經過麵包店，見店主招聘學徒，就這樣入了行。
又買又煮 發現烹飪樂趣
「其實我不愛讀書，只是勉強升讀預科，讀畢中七深覺讀書辛苦，倒不如學門手藝。」
做麵包學徒也不比讀書容易，Tommy記得每天凌晨三時半便上班，一直做到晚上十時後。試過做錯麵包、落錯餡料……之後轉做西餐，天天都切傷手，流血收場。
弟弟Tony讀完中五後亦投身廚房，他記得，哥哥跟他提過，做麵包店時要四小時內搓好四百份麵糰，搓到手指痛。
一次偶然，朋友請Tommy去教小朋友製作甜品，那次經驗，他覺得很有趣，於是決心創辦蛋糕烘焙教室，轉為教學。
焗蛋糕只要按部就班，就很大機會成功，但創業卻不一樣。創業第一年Tommy蝕了超過十萬元。「那時可能因為宣傳不足，教室又在工業大廈裏，學生不多，入不敷支，人也暴瘦三十磅！」後來教室有了口碑，虧損情況得以改善。
Tony二十二歲便當上了西餐廳的主廚，下屬全部比他老資格，不聽他那一套，工作不順心。Tommy見狀便叫他到教室幫手，兩兄弟拍住上。「我口才比較好，所以主要負責聯絡和宣傳。」Tony說。
掙扎兩年，教室生意大有改善，每月都有盈利。哥哥謙虛道：「終於有少少盈利啦！可以讓我們在去年搬到較大的地方。」
兩兄弟現在甚至會應邀出外教學，不過因為不是自己地頭，經驗不足，總有出錯。「平時我們預先磅好材料分量給學生，這次在外面讓他們自己磅，就出錯。」學生沒有成功的製成品，他們決定稍後送學生他們的製成品作補償。
工作忙碌 竟捱出病來
為了教班，二人也下了不少苦功。老套一句：成功需苦幹，Tommy經常通宵工作，亦可以為了做好一個蛋糕而連續做五、六小時。Tony佩服哥哥耐捱，有時他做完工作也不回家，留在教室陪伴Tommy。
工作忙碌，Tommy連心愛的籃球也打少了。不知是否運動少了，他竟然捱出病來，身體檢查發現肝酵素比正常人高出三十多倍。爸爸看着也心痛。「他們現在的成績是靠努力得來……不過工作之餘都要多休息，保重身體。」
Tommy雖然認同健康重要，但也覺得賺錢一樣重要，於是開始看重工作分配，希望努力訓練員工，以爭取更多休息時間。不過Tommy停不下來，一有機會便會拉着Tony到市集擺檔賣小食甜品。「見客人吃我們的出品吃得開心，多累也值得！」
Tony不諱言，年終無休有時人也蠻灰。「以前打工不開心時，在廚房可以不說話只垂下頭默默做好工作，不出錯就不會捱罵。現在就算多不高興，也得對着客人笑，跟他們說話。這也是另類辛苦。」
但見到學生下課時的快樂樣子，又很有滿足感。即使有人建議請其他廚師來分擔教學工作，Tommy也不願意。「這裏是我們的根。」
一般廚師的最大夢想是甚麼？當然是擁有自己的餐廳。Tommy和Tony也有這樣的夢，再走下去希望可以多開一家餐廳，由弟弟負責主菜，哥哥則負責甜品，兩兄弟繼續拍住上。