由瑞典到大埔回流父子孖住煮

外國的月亮分外圓？有人將眼光放諸海外，也有人想回流香港有點作為。像大埔琛仔小廚的老闆Sam，便和爸爸、媽媽從瑞典回流香港開食店，既賣中餐亦賣西餐，為的是希望以心機美食，贏取知音人的讚賞。

上開飯網你不會找到琛仔小廚的資料，因為店子小得只可坐8個人，而且一點不起眼，但只要留心一點，你會發現它其實是「滄海遺珠」，是久未遇上的有Heart小店。甫入店，見Sam和爸媽各司其職，媽媽負責招呼客人和樓面工作，Sam則和爸爸在開放式廚房埋首工作。看外形，Sam跟時下一般年輕人無異，但當起煮人來卻有板有眼，「我在瑞典出世，修讀產品設計，讀書時曾貪玩在學校修讀一些烹飪課程，不過沒取得任何文憑資格，兩年半前回香港找不到合適的工作，父母就提議不如自己創業。」Sam說。雖說靠父蔭，Sam卻很腳踏實地去幹，Sam爸是圍村人，在大埔長大，加上Sam認為大埔欠缺有質素的西餐廳，於是便決定在此開店，Sam爸就笑言：「呢度租平，不過附近有很多吉舖，其實好靜，所以我們多做熟客生意。」意料之外是開業兩個月已儲落一班熟客，而且做到收支平衡，訪問之時，不少熟客經過也會進來打招呼，看得出小店在社區內已薄有名氣。加上餐牌上最貴的菜式也不過60元，定價親民，客人又因此加多幾分。
根在香港

屬老實派的Sam爸，看着兒子做訪問時一直掛着笑容，眼神流露着望子成龍的祈盼，只偶爾回答記者提問。原來Sam爸移民瑞典30多年，話說當年在香港當測量學徒和中電學徒，但因未遇到合適的工作，便答應朋友的邀請，到瑞典幫忙開餐館，他說：「瑞典福利好，我到了當地才學廚，只要肯做肯捱一定有兩餐溫飽。」之後，Sam出世，太太就在朱古力廠工作，後來生活好轉，Sam爸更擁有自己的中餐館。4年前，他毅然結束生意退休，和太太回流返港生活，「我的根始終在香港，而且圍村生活和外國相似，所以回流後不難適應。」本來想過些閒時打理農莊、種種菜餵餵牛的生活，但因兒子想創業，便決定兩父子拍住上。「萬事起頭難，我就只能這樣幫他，他肯做，我已經很開心。」記者問到滿意兒子工作表現嗎？Sam爸笑得開懷地答道：「滿意，做得幾好，沒遲到早退，就連和女仔約會也沒有。」看得出父子感情很好。
中西餐打賭

跟「相見好同住難」的道理一樣，兩父子一起工作，少不免意見分歧。記者就看到Sam叮嚀爸爸炒意粉時要注意的事情，做父親的耐心聽教，感情該不錯吧！沒料Sam的答案倒有點意外：「沒有說好不好，我們感情的基礎不錯，不會加也不會減，勞氣當然有，叫他做東，他做西（怎麼辦？）哪有怎麼辦，生氣時踢他一腳就好了。」難以想像這番話出自兒子的口，Sam爸即搶白：「我也會打他兩拳消氣。」其實父子倆朝夕相對，感情有增無減，這是父子間的耍花槍了吧！小店的人情味還體驗在餐牌之中，主要分中式和西式兩大類，問Sam是因為爸爸做中餐嗎？他點頭笑言：「我們還打賭看看客人會揀中菜還是西菜，不過由於客路甚廣，所以結果是一半一半，後生的愛吃西菜，上年紀的多選中菜。」餐牌雖然只有20多款菜式，但全是一家人都愛吃的款式，尤其西式會供應一些北歐美食，例如最出名的瑞典肉丸，還是自家製的心機之選。
花心思設計

Sam笑說喜歡現時的工作，當初在設計小店時就花了不少心思，為了縮短食物出品到上枱的流程，他選擇採用開放式廚房，店子兩側呈L形，設計出吧枱的座位，這樣在廚房的Sam能直接將食物傳到客人面前，食客又可跟他交流兼欣賞他工作，「小店的最大好處是易於控制品質，就算將來有機會擴充，我也希望以私房菜形式經營，保持跟客人溝通的機會。」Sam又提到不擔心今次創業失敗：「就算失敗也不怕，因為我本來就Nothing to Lose，我相信只要肯做和畀心機，是會有人懂得欣賞。」他坦言過去兩年多不太愜意的工作經驗，令他學懂了不能任性而行，所以寧願一步一步慢慢來，在琛仔小廚下苦功。