分散投資專攻食肆

轉型並非易事，要脫離既有的範疇，從頭開始，當中過程其實非常艱辛。不過前香港七人欖球隊代表卓銘然（Ricky），09年從球瑒上退下火線後，與幾位拍檔合資開展個人事業，先後開設多間不同類型的食肆，包括乳酪雪糕店、拉麵店、薄餅店及酒吧等，不但成功轉型，更懂得分散投資，生意愈做愈大。退役後的Ricky起初擔任銀行的基金經理，因喜歡食而萌生創業念頭，遂與幾位拍檔開設首間乳酪雪糕店，結果獲得空前成功，曾有4間店分布港九，後來他更辭去基金經理一職，專心打理店舖。Ricky笑言：「當初對飲食業毫無經驗，好彩拍檔的屋企人做飲食業，畀咗唔少意見我，而我亦會細心聆聽佢哋同朋友嘅意見同經驗，然後再作決定。」由於乳酪雪糕店的概念太易抄襲，在愈來愈多競爭對手下，最終只保留了銅鑼灣店。

多元發展 減低風險

做生意沒有穩賺，對飲食業毫無經驗的Ricky，何不專注單一類型的食肆，反而構思開設乳酪雪糕店、拉麵店、薄餅店和酒吧四種不同形式的店舖？Ricky表示：「做生意好似一場賭博，有賺有蝕，假如集中投資單一項目，有機會一鋪清袋，加上我鍾意接受挑戰同吸收經驗，所以先有開設唔同類型食肆嘅概念。」雖然Ricky坐擁不同類型的食肆，但他的酒吧卻志不在賺錢，而是想提供一個聚腳地，閒時與朋友暢飲歡聚，不過酒吧的生意額卻頗為可觀，平均每月純利約9萬元。

租金壓力 難覓人才

租金和客源是不少人開舖遇上的最大難題，Ricky亦不例外，他稱：「現時我的店舖主要集中在銅鑼灣希雲街一帶，租金較銅鑼灣的中心地帶便宜，而且客人消費力高，反而之前在旺角的乳酪雪糕店其實蝕錢。我發現旺角區的客人鍾意試新嘢，變相亦好難留住一批固定客人。」此外，Ricky亦表示要留住客人，最緊要搵到好員工，並強調：「聘請人手愈來愈困難，好的Staff或師傅更加唔易搵，難Train亦好難Keep得到，間中都會出現人才流失的情況。」除了飲食業，玩了5年泰拳的Ricky近期更開設了泰拳館，他打算暫時放下拓展飲食業的工作，全力發展佔地萬三平方呎的大型泰拳館，希望他能再次取得成功。