金融財俊創業新「煮」意

金融人的生活節奏雖然緊張，但當中不乏對飲食有要求，甚至打本開食肆的個案，法興證券（香港）環球股票產品副總裁金伯亮揚言要宏揚北京街頭煎餅的文化；曾任麥格理銀行股票分析員的黃愷華以及曾於畢馬威會計師行擔任助理審計經理的謝海發則為推廣正宗墨西哥菜絞盡腦汁。論生意經及股經，究竟他們邊樣至掂？

年輕人轉搞墨西哥餐廳

黃愷華（Vivian）及謝海發（Calvin）同於中大金融系畢業，Vivian到投資銀行任分析員，Calvin則於四大會計師樓之一的畢馬威做審計，在別人眼中前途一片光明，不過二人卻喜愛自主，寧願辭職做老闆，為了合夥開墨西哥餐廳，更一起到美國及墨西哥學廚。

Vivian說：「我在美國留學時經常吃墨西哥菜，對它情有獨鍾，程度大概相等於香港人對日本菜的熱情吧，與Calvin前往當地『拜師』的兩、三個月，我們一日三餐都試食不同店舖及流動攤檔的墨西哥菜，遇到好吃的就厚着面皮向老闆討教。目前在港出售正宗墨西哥菜、價錢又大眾化的香港餐廳並不常見，因此我覺得大有可為。」

放棄高薪 開舖一腳踢

做老闆表面風光，但實際的辛酸他倆感受最深，Calvin稱，「以前是專業人士，出入中環、穿西裝、坐寫字樓，依從上司指示工作，但創業初期甚麼都要一腳踢，洗廁所、樓面清潔、入貨和送外賣都要做，而且要不停去解決問題。」

同樣放棄了高薪厚職的Vivian，笑言十分享受目前的生活，「可能有些人認為投行的人工高，捱十年賺夠就可以退休，但這不是我想要的生活。以前做分析員，會見上市公司的首席財務官、解構業務狀況、寫投資建議，其實我覺得自己『未夠班』，我從未做過該門生意，只憑營運數據紙上談兵，有甚麼資格呢？現在自己開餐廳實戰，起碼了解到飲食業的經營環境，假使日後重操故業，這些創業點滴都是很寶貴的經驗。」

他們創立的Mr. Taco Truck於鰂魚涌及中環皆有分店，店內提供墨西哥薄餅、手卷及脆片等，價錢由60至100元不等。Vivian稱香港人大多認為墨西哥菜與美國菜差不多，都是「煎炸、肥膩」，但其實正宗的墨西哥菜都有很多健康的菜式，希望扭轉港人觀念。

Mr. Taco Truck小檔案

成立日期：2010年三月

食物種類：墨西哥薄餅、手卷及脆片等

經營策略：以大眾化價錢吸客

財圈老外醉心北京煎餅

現年三十五歲的金伯亮（Brian Goldberg）來自紐約，自○九年定居香港，目前於法興證券（香港）負責股票交易，但忙碌的金融工作不減他對北京煎餅的熱情，去年底創辦「老金煎餅」，現時金融飲食事業兩邊走，「大學時代我修讀東南亞文化研究，並開始學習普通話，自此醉心於中國文化，在北京留學期間，愛上了當地的街頭煎餅，後來在中國其他地方都無法找回這種味道，便萌生起創立北京煎餅店的念頭，直至去年才決心實現夢想。」

他續說：「不過，我沒有辭去金融工作，還要靠這份正職的收入來幫補創業開支。香港是一個國際化的城市，對各國美食的包容度高，而且市場上沒有競爭對手，引入北京煎餅應該會受到歡迎。」

中環開業 日賣500煎餅

金融圈內的人脈對金伯亮開拓戶外餐飲也很有幫助，令服務的範圍不再局限於小店內，「各大金融機構是潛在的龐大客戶群，過往我們曾為一間國際投行的早餐會議即場供應煎餅，在座有不少中國人，吃到熱騰騰的家鄉煎餅都很高興，因此下一步進軍的目標是一眾中資金融機構。」

老金煎餅位於中環蘇豪區，開業初期並沒有任何宣傳，一個煎餅約售30至40元，金伯亮指因店舖位置理想、售賣的食物獨一無二而成功吸客，每日平均能售出500個煎餅。

老金煎餅小檔案

成立日期：2012年底

食物種類：北京街頭煎餅

銷量：日均500個

經營策略：拓展戶外餐飲