水療達人創「健美」概念朱古力 了解女性需要

「食幾塊朱古力，然後去keep fit，keep完fit去歎SPA，歎完SPA再食幾塊朱古力」，這種自找麻煩的自得其樂，男人永遠弄不明白，因為男人不是女人。

Crystal Hung是女人，很了解女人的需要，因此她才能將SPA、健與美、朱古力這幾樣風馬牛不相及的概念來個crossover，在經營美容生意之餘，跨行業搞檔Chocolat-ier一站式朱古力概念店，專售有機、低脂朱古力，讓女人一次過滿足兩個願望。「其實，你喜歡吃朱古力嗎？」「喜歡，不過怕肥，所以正要找些吃了不肥膩的朱古力來賣呀。」訪問就此展開。

創業理由很簡單
在仍是打工的日子，Crystal曾服務於國際性酒店水療中心，包括香港置地文華東方酒店及香港迪士尼樂園酒店之維多利亞水療，擁有豐富的水療營運，管理及開幕之經驗。她過去曾成功開設多間水療，並曾在國際知名的水療顧問公司 Spa Synergy及 A.W.LAKE Spa Concepts Pte. Ltd 擔任中國區項目及發展經理，花了4年時間在中國參與設計設立國際性酒店水療中心。

有人創業，是因為在原來行業得不到滿足感，甚至做哪行厭那行，但Crystal不然，她表示自己對水療美容行業仍滿懷熱誠，亦不是沒有發展空間。「那為何要創業？」「好隨緣，可能是為了接受新挑戰吧？」就是這麼簡單。

2009 年她自立門戶，成立SPA FORMULA，迅即獲得法國護膚品牌 Sensation Chocolat香港澳門總代理，並把這品牌打入香港高級百貨公司，如中環置地廣場的 Harvey Nichols，更為精品水療中心 Senses設立全港首間 以朱古力為主題的美容房。

抗氧駐顏　吃朱古力可美容？
寫到這裡，朱古力終於出場了，不過似乎跟吃進肚裡的沒什麼關係。原來，Crystal有次到英國旅行，無意中吃到一款朱古力，酸酸地，幾好味，她心想，在香港吃到的朱古力，大多較肥膩，似乎欠缺像這款微酸清新口味類型的產品，靈機一觸，何不引入本港？「於是到品牌商拍門，希望洽談做香港區代理。」

這位朱古力的外行人，究竟如何獲得品牌商青睞？「我是唸商科出身的，知道行銷要有通盤計劃。我的計劃書擬定了批發、零售、發展自家品牌的各項細節，同時提出如何打入新加坡、馬來西亞、台灣等市場。」

為表誠意，Crystal經常親自飛往英國廠房，了解朱古力製作的每個細節。她認為亞洲區人士的口味與歐洲人有所差異，於是要求廠方調整適合亞洲人口味的朱古力。「歐洲天氣冷，始終吃得較甜，香港很潮濕，吃太甜易覺膩。」

這位水療達人為打破大眾覺得朱古力等於不健康的說法 ，為Chocolat-ier挑選採購 朱古力時，堅持以健康為大前提，用料極強調有機、低脂、含不飽和脂肪酸、含豐富維他命等等，均是她挑選的宗旨。她深信吃純正朱古力是抗氧駐顏的最佳美容補品 ，實行外敷內服朱古力。

「我們的朱古力不含化學糖，改用有機蔗糖，因為化學糖吃多了不僅會致肥，還易長暗瘡。有些產品用脫脂奶甚或豆奶取代牛奶，連吃素的印度人也專程來買。」Crystal又說，一般朱古力一排份量含500至800卡路里，Chocolat-ier的同量的產品只含約140卡，較一碗飯(200卡)更低。

批發、零售雙軌並行
09年，籌備經年，這些「健與美」朱古力終於登陸香港。初時Crystal只敢做批發生意，客源來自她原來的行業──酒店，主要是批發給店方用作禮品送給客人。後來又延伸至婚禮市場，因為Chocolat-ier的朱古力可塑性高，又夠特色，正好用作婚宴禮品。

2010年7月，Chocolat-ier終進軍零售領域，主線系列 Biteb! Gourmet Collection，打破朱古力店一貫高級與遙不可及的感覺，以親切自選形式讓各顧客挑心愛的組合，每杯力都充滿創意、心思及個人特色。乳酪、綠茶，甚至鹹味，Biteb!的特色之一是款式多，單是K11概念店內已有48款口味，令貪新鮮的顧客不怕吃到悶。

短短2年半間，Chocolat-ier在港已有7間分店，新加坡、台灣也有建立了銷售點。由當初的「不敢輕易踏足零售」，變成數個月便新一間，當中為何有此心態轉變？「隨著生意穩定增長，可承受的風險逐漸增加。的確，初時開一間也會很緊張，之後培養了經驗，再開分店便心中有數。」

熟客一個月買幾次
Crystal透露，Chocolat-ier的「開放式」店面，是其成功要素之一，因顧客不必有「走入去會否被sales纒著不放」的煩惱，反會受琳瑯滿目的朱古力吸引，不自覺「路經」過Chocolat-ier，經過營業員的推銷技巧及試食作招徠，很容易便由「路人甲」變化顧客。

近年香港的高端朱古力市場的確方興未艾，問Crystal有信心面對一眾名牌朱古力的競爭否？Crystal卻不認為自家品牌屬「貴價貨」，「我們定位是中檔產品。坊間的名牌朱古力約20元一粒，100元有4-6粒，但Biteb!100元已有一瓶。大家的客路不同，並不是直接競爭對手。高檔朱古力以送禮為主，平日生意較低淡靜，但我們並不會把銷售『谷』在大時大節。不少熟客有一個月惠顧我們兩至三次。」