魔鬼媽咪XO醬 從自家製成信心保證品牌

貴為港人都應該食過香港獨有的XO醬，不過坊間的XO醬，又有幾多是真正無添加？在於現今講求健康的社會，消費者當然希望有新的XO醬選擇。魔鬼媽咪XO醬看準機遇，於去年將自家製全人手炒造的XO醬搬上市場，其產品不單真材實料無添加，更突破XO醬傳統口味，除了推出原味以外，更加入港人至愛的麻辣味及冬陰公味，用料及製作講究，而且百份百香港新鮮製造，因此產品自推出以來，反應踴躍。

魔鬼媽咪XO醬市場總監鄭祖翹（Joe）表示，品牌靈感來自於其阿姨蔡淑冰（Diana）。品牌配方研發人Diana一向識煮識食，家族亦一向喜愛吃辣，XO醬自然成為日常生活必須品，不過認為市面上的XO醬多數有添加防腐劑，因此便開始著手自己炒製，並首次在農曆新年期間將製成品初次與親友分享，即大獲好評。

至於品牌的名字由來，意指每個人都有媽咪，藉由名字希望每家都會有一樽魔鬼媽咪XO醬，並有分享的意思。

真材實料無添加　不同辣味更滋味

Diana指出，其實製作XO醬本身只要有油蓋過材料，就可以具有天然防腐功效，而無添加更能凸顯材料的鮮味：「我會搜羅無添加及優質食材，不介意成本較高，亦要製造滋味又健康的XO醬。比如油方面，我們只選用香港製造的大豆油、麻油；火腿會選用風乾3至6年的原條金華火腿，味道才會更香更濃；越南乾瑤柱成本較相宜，但味道同樣鮮味。」

Diana 和 Joe堅持選用無添加及優質食材，製造滋味又健康的XO醬

此外，Diana表示XO醬炒製過程的時間及火喉必須控制得宜：「炒過透會苦，亦會過淋欠缺咬口，相反炒得未夠火喉就會不夠香。」

魔鬼媽咪XO醬可食出啖啖材料鮮味之餘，亦不會過咸，而且具咬口，Diana表示部份顧客甚至會當小吃食用，為此感到欣然。除了原味外，魔鬼媽咪XO醬亦獨創麻辣及冬陰公味，突破傳統。Diana透露，近期亦將推出素食新系列，如素食鮑魚XO醬等。

除了原味外，魔鬼媽咪XO醬獨創麻辣及冬陰公味

由網上群組開始　銷售網絡快速增長

Joe指出，起初品牌只於網上的二手群組試水溫，殊不知火速賣出150樽，其後便開始著手將品牌做更大，並與更多企業合作，以及開始參與展銷活動：「只要消費者一試，便會於魔鬼媽咪XO醬有信心。」

由於產品色、香、味、品質均備受市場讚賞，魔鬼媽咪XO醬亦由自家製，搬上火炭廠房，開始較大量生產，但依然堅持人手炒製。

魔鬼媽咪XO醬在火炭自設廠房

至今品牌已於全線Foodwise、Farmfresh 330、機場、部份Market place、全線Three Sixty及部份惠康有售，澳門八百伴亦將上架。Joe透露未來將計劃拓展至本地日資超市，如Sogo、Apita、 Piago、UNY、Aeon等等，亦有計劃開拓美國、東南亞市場。

魔鬼媽咪XO醬未來計劃開拓美國、東南亞市場