食出品牌個性從室內設計開始

Admin 2018-07

民以食為天，好多人創業都選擇「食」。一間餐廳要成功，不只是食物有質素，更需要一個吸睛的「設計」。今期DesignIDK就請來三位對餐廳設計非常有經驗的設計師，與大家分享餐廳設計有什麼需要注意。

多方面配合 建構獨特的品牌形象

Stefano Tordiglione Design的創意總監Stefano Tordiglione表示建立獨一無二的品牌故事是打進飲食業的基礎。如今是「手機先食」的年代，開心share到 Instagram、Facebook等各大社交媒體已是必做之事。故此打造品牌形象是新的趨勢，從室內設計、Logo、平面宣傳、制服、餐牌等等都環環相扣，全是為了建立統一的品牌個性。

由於預算的限制，很多小投資者都會忽視品牌故事和形象的重要性。大多都全力投入餐廳和營運中，由入貨、食物製作、服務客人等已經花了大部分時間，所以並無更多的時間精力管理形象。這往往是小投資者所面對的挑戰。Stefano Tordiglione建議投資者從宏觀的角度看待餐廳形象事宜。當然資金限制是一大難處，然而認同品牌形象乃營運的基礎。究竟我們是在賣食物，還是為客戶建立美好的餐飲體驗？這是目標上的根本分別，如果你認同形象的重要性，那麼資金限制只是資源分配上的考慮，一步一步，總有成果。

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Stefano Tordiglione Design的創意總監Stefano Tordiglione

Stefano Tordiglione Design

Tel: 2840 1100

突出品牌要有創意 燈光物料同樣重要

要突出品牌、吸引目標客戶，就得靠設計。設計師Clifton Leung認為現在來到手機先食的時代，餐廳設計也要舒適、創新。以Clifton為香港賽馬會構思的新餐廳JUMP為例，型酷的Broadway風格結合新科技賽馬資訊設施，呼應活化賽馬活動、以主題吸引新一代顧客。餐廳亦設有VR專區，大大增加與食客的互動性。

Clifton為香港賽馬會構思的新餐廳JUMP用上型酷的Broadway風格結合新科技賽馬資訊設施

餐廳設計要舒適而且有創意，餐廳內特設VR遊戲專區

餐廳的燈光設計同樣重要，餐枱上的照明可用上LED射燈，而且必須採用高顯色度的LED燈，讓色彩保持真實和自然，食客打卡Selfie出來的效果一定滿意。Clifton 亦建議可以適當地加入主題顏色，以Clifton設計的意大利餐廳 Pizzazaza 為例，暖黃色調的玻璃貫徹著整個餐廳，帶給人新鮮、溫暖的感覺。

適當地加入主題顏色，再採用高顯色度的LED燈，讓食客打卡Selfie效果真實和自然

餐廳除了有吸引性，更需要考慮到耐用性丶功能性的問題，故此設計餐廳往往都需要考慮物料上的應用。例如，餐枱的枱面選用上大理石，只要加上石材保護劑，石材不但能保持光澤，同時亦具有防水的作用，不怕水漬醬料改變大理石的表面。而餐椅則可用仿皮革作凳面，讓物料的觸感、紋理、顏色與餐廳一起經歷時間的洗禮，一起成長，一起蛻變。