必看：經營食肆申請牌照需知

　　在香港營商很簡單，很多行業只需領取商業證記，按時繳稅便可合法經營。有些行業因為公眾安全及利益而受到監管，需申領特定的牌照，飲食業便是其中一種，而且是較受歡迎的行業。不同的飲食行業需要申請不同的牌照，一般常見的牌照有普通食肆、小食食肆、食物製造廠牌照、工廠食堂牌照。以下是簡單的列表分析：

	普通食肆	小食食肆	工廠食堂	食物製造廠
服務及食物種類	配製及售賣任何種類的食物，供顧客在食肆內進食	只配製及售賣在《小食食肆獲准烹製及售賣的食物一覽表》的其中一類食物，供顧客在小食食肆內進食	出售或供應膳食或不含酒精的非瓶裝飲品（不包括涼茶）	烹製及／或製造食品，以供外售予市民食用
廚房、食物調製室及碗碟洗滌室面積要求	總樓面面積的10-25%，但不少於8平方米	總樓面面積的9-20%，但不少於4.5平方米	總樓面面積的10-14%，但不少於5平方米	不適用
洗手間要求	必需有，數量按顧客數目而定	必需有，數量按顧客數目而定	必需有，數量按顧客數目而定	不適用
目標客戶	無規定	無規定	受僱在大廈內的工人，以供在樓宇內進食。	無規定
明火煮食	需申請	不可以	需申請	需申請
酒精飲品	需申請	需申請	不可以	不可以
涉及專業人士	- 註冊結構工程師 　- 註冊消防裝置承辦商 　- 註冊專門承建商（通風系統工程類別） 　- 註冊氣體工程承辦商（如需）

食物環境衞生署是全香港食肆的發牌當局，牌照申領的過程由該署負責，首要考慮因素有： a. 衞生（食環署） b. 樓宇安全規定（屋宇署） c. 消防安全（消防處）

其他相關考慮包括有： d. 業務符合法定圖則的規限（規劃署）（如處所位於私人物業） e. 政府租契的條件（地政總署） f. 機電工程規定（機電工程署） g. 環保規定（環境保護署） h. 職業安全（勞工處）

　　在官網上不難找到發牌程序流程，大致上是遞交申請書連同圖則，經審批後施工，再安排有關部門實地視察，合格後才可出牌。實際上，大部分人都會將發牌及裝修聘人代辦，牌照與裝修兩者是密不可分，但在工序上是有頗大的差異，通常由兩位不同專業的人士負責，設計不同的圖則去展開工程。發牌圖則是按法例及安全規定而設計，圖則是主要標示結構相關的設施，其他如桌子，椅子，收銀處都不會在該圖則內。裝修圖則是為使用者需要及工程施工而設計，圖則會見到處所應有的物件及擺設。所以工序上先由發牌顧問先設計發牌圖則，再交給裝修公司設計美觀及應用的部份。

　　在牌照與裝修顧問的指導下，建立一間食肆不會有太大的難度，如在事前多作準備功夫，必令溝通更加順暢。以上資訊都是由大堆的資料，過往經驗及一些專業人士所提供，有些地方難免有不合用或過時，如需更多資料可到食物環境衞生署網站www.fehd.gov.hk或聯絡專業牌照顧問。