國際級名師坐陣Le Fournil 社企老闆再招投資者

過去曾有不少社企縱使有清晰的社會目標，卻因經營不善以致倒閉，可見顧客不會單純因為「社企」扶助弱勢社群的光環而選擇幫襯。過去30年從事酒店、飲食投資顧問的陳美奇（Rebekah）2015年開設中高檔餅店Le Fournil Boulangerie et Patisserie及工場，為保證糕餅質素，她聘請米芝蓮星級甜品師主理，又找來前國際Ritz Carlton法藉名師Eric Perez擔任烘焙顧問，為更生人士作海外培訓，確保產品達星級水準，開業一年多，已吸引了兩方投資者頂手及加盟。

　　走進Le Fournil Boulangerie et Patisserie，色彩繽紛的甜點陳列：士多啤梨拿破崙、咖啡芝士紳士、朱古力戀人、綠茶荔枝慕斯蛋糕⋯⋯一件件mousse（慕斯）及mousse cake（慕斯蛋糕），令人垂涎。另一邊的手工曲奇的味道多樣，有檸檬薑茶、蝦籽、玫瑰茶味等，採訪當天，其中兩款曲奇已售罄。除此之外，Le Fournil亦有售Gelato雪糕，味道如洛神花、無花果、青檸、番石榴、益力多等，都是市面上鮮有的，真材實料，吸引了不少識食之士光顧。

　　Le Fournil品牌創辦人Rebekah指餅店走中高檔路線，mousse（慕斯）及mousse cake（慕斯蛋糕）等用料出自法國產品，更安排員工（包括更生人士）前往海外接受短期培訓學正宗烘焙，她深信名師出高徒，故不惜請來法藉名師Eric Perez教授，並提供學費、機票、酒店全額資助員工，Rebekah說，更生人士只要能學到一門專業技術，比擁有學歷更寶貴，透過努力可建立屬於他們的事業。

　　問及Rebekah甚麼令她萌生開設社企餅店的構思，她謂曾到監獄探訪、接觸在囚人士，有感於更生人士，特別是曾販毒者要重投社會工作相當困難，於是希望透過自己於酒店、飲食投資顧問的經驗，開設餅店及工場。現時，工場主要供應批發予大品牌餐廳及Le Fournil兩間分店。

　　Rebekah指，在短短一年間，工場及餅店生意及營運已上軌道，Le Fournil被打造成一個有潛質的品牌，並獲得社會不少迴響及肯定。去年11月，Rebekah遂將九龍城店舖轉讓，並將品牌做特許經營；緊接12月又有新投資者加盟，於黃埔開設另一分店。Rebekah指，投資者傾向選擇獨特的品牌作投資，成為加盟商；除了對產品有要求，及關心其包裝設計是否吸引，投資者亦會考慮品牌的形象，當得知背後是為了扶助更生人士，對社會有貢獻，他們對品牌的印象會加分，樂意作投資。

　　Rebekah表示，投資者都對Le Fournil過去一年的生意額表示滿意，對此新品牌有信心。她向投資者保證，全港不會開超過十間，而每區最多只開一間，以保持其競爭性。