伍文生港式食物 俘虜人心

香港貴為國際大都會，各國餐廳食店種類繁多，不過港人始終最鍾情港式食物，比如一份蛋牛治加一杯港式奶茶，看似簡單其實學問多多，要煮理出色，除了高品質食物質素以外，當中還須添加多份堅持及創意，亦須不斷嘗試，累積經驗。SHY Xpress近年以招牌蛋牛治、蛋包飯冒起，發展迅速。

　　有看過兒童節目《閃電傳真機》和《至Net小人類》的話，就一定認識Isaac，大家都稱他為「文生哥哥」。岳父為新香園老闆，Isaac離開電視台後輾轉到了新香園學師，然後經介紹到了跑馬地祥興咖啡室工作，及後更與祥興的世叔伯於大角嘴合資第一間SHY Xpress外賣店，主打蛋牛治及蛋包飯。經營數個月後他更買下全部的股份，全資擁有SHY Xpress，開始個人的飲食業之路。

　　SHY Xpress現時於大角咀、葵芳、牛頭角及荔枝角設有分店，而SHY Dance Café則設於觀塘及太子。

　　SHY的食物除了保留傳統港式風味以外，亦會加入創意，進一步提升港式食品品牌形象。Isaac指出，SHY代表新香園的英文縮寫，學師後Isaac將馳名的蛋牛治帶出新香園，加上自己的創意及時間鑽研，更設計了不同創新口味，比如田園蛋牛治、素食蛋牛治等，而Isaac於港式咖啡當中亦特別加入愛爾蘭咖啡，味道更香濃。

　　食物講求質素，亦講求客戶體驗，Isaac表示自開始創業後，更了解客戶需求：「比如大家習慣在街上飲用外國品牌咖啡，但則沒有人拿著港式的咖啡、奶茶、杏霜、柯華田、好立克等，原因在於傳統茶餐廳的外賣杯設計不夠時尚，因此SHY的外外賣杯都是特別設計，以迎合新一代食客的要求。」

　　創業都須經過學習，Issac指出於開設第一間外賣店時，由於經驗不足，因而花上了約六十萬港元以申請各項牌照。

　　「而於開店一年後，當時的大廚與我因於經營方向上有差異而離開，及後便開始由自己全權負責，人手由5人減至3人，整整經過一年半時間才開始踏入回本期。然而經過時間的日積月累，加上口碑，聚集了不少的早餐客及專程到來吃蛋牛治的客戶，反而更確定SHY往後的經營路線，以及開始發展特許經營模式。」

　　選擇於工商區開設食店，Isaac指出是以租金、目標客戶群及加盟者的考量：「其實港人，尤為上班族，可以習慣天天吃方便快捷又美味的茶餐廳食品，因此SHY可讓他們於早餐時吃蛋牛治、奶茶咖啡，午餐則有蛋包飯等選擇。」

　　「另外，在香港開食店，租金及薪金是一大考量，工商區的店舖租金相對較相宜，外賣店形式亦不用聘請太多人手，可減低經營壓力及加快回本期。」

　　Isaac又指，SHY Xpress的加盟費用較其他外國食肆品牌門檻較低，加盟費只須五十萬港元（包含所需牌照費用），食品腌製部份每日由中央廚房送出，因此有志人士只須準備加盟費，加上約十五萬港元的流動資金，以及學習整合材料及運作模式，便可開始經營，而總公司亦會負責分店的宣傳，預計回本期約六個月。

　　「目前無論於生活及工作上，大家都講求Quality of Life，SHY Xpress的每日經營時間較短，只須由早餐做到午餐，每天下午約四至五時便可收工，因此更適合現時希望創業又不用犧牲全部個人時間的有志人士加盟。

　　「另外，經營食店要能持續穩定收入，溝通及全程投入亦為重要關鍵。建議SHY Xpress的加盟者最好可親身上陣，以了解整個運作與流程，必須具有親和力，了解客戶需求，多與客戶溝通，才能留住忠誠顧客。」

　　Isaac透露今年將於九龍灣、屯門及港島區開設新加盟店，亦有計劃進軍澳門，持續拓展市場。