“最貴”茶餐廳翠華將上市

南都訊 記者何薇 發自香港 45年前的一個小小冰室，如今風風光光路演招股。香港本土茶餐廳翠華昨日正式路演，致力成為香港首間上市茶餐廳集團。據悉，集團計畫于未來3年內在內地增設20家以上的新分店。

明日正式招股集資7 .8億

1967年在旺角甘霖街的一間小小冰室，今天已成為旗下有20多家分店的集團式連鎖茶餐廳，並致力成為香港首家上市的茶餐廳集團。昨日，翠華餐廳正式路 演，以國際上廣泛採用的證券發行推廣方式，向投資者就公司的業績、產品、發展方向等做詳細介紹，讓准投資者們深入瞭解翠華港式連鎖茶餐廳的投資價值。

據悉，翠華集團擬從明日起正式招股，計畫於26日掛牌，集資約7.8億元(港元，同下)，由德意志銀行出任保薦人。保薦人在報告中指出，翠華今年的毛利 率高達69%，是香港飲食股中第二高，甚至高於大家樂的66.6%。其保薦人預測，該公司合理估值約34.11億至43.21億元，相當於2013年預測 市盈率17.1倍至21.7倍。

高品質食材帶來良好口碑

在翠華餐廳深信“快、靚、正”的經營理念之下，目前21 間香港分店中，有7間為24小時營業。據港媒記者報導，店內均不設電視，這有助於縮短顧客逗留時間，每張桌子的利用率可媲美速食店。據網上資料顯 示，2012財年翠華在香港的每張帳單平均消費額74元人民幣；由於內地顧客不習慣共用餐桌，內地每店因此每日每張桌平均8張帳單，每張單平均消費額 190元人民幣。

對翠華茶餐廳情有獨鍾的港人陳小姐告訴記者，從小就鍾愛翠華茶餐廳。雖然現在每次都要排長龍等位置，但由於翠華良好的用餐環境以及高品質的食物，令她經常光顧。陳小姐說，“小時候記得爸爸有個朋友，在其他的茶餐廳吃東西就一定會拉肚子，只有在翠華不會。”

南都記者瞭解到，翠華茶餐廳一直以來對食材的營養、健康及安全有著獨特的要求和原則。翠華從來不賣牛雜，餐廳認為，由於內臟不健康，儘管利潤可觀，餐廳 也不將其作為食材出售。此外，由於大部分藥物都是從豬的頸部注射入豬體內，餐廳也不購入豬頸肉。而低鈉海鹽、無公害雞蛋、橄欖油及選用菜統籌處的蔬菜等更 是餐廳一貫選擇食材的標準。

未來將在內地設立中央廚房

其實，翠華或許已非港人傳統意義上廉價、親民的茶餐廳概念。根據德銀研究報告指出，平均單價達90元的翠華，高於其他連鎖茶餐廳集團。事實上，在翠華的餐牌上，就不難見到定價60至70元的炒飯或炒烏冬且沒有飲料，更有逾90元的鐵板餐。

對此，港人陳小姐坦言，翠華的定價確實高於其他的茶餐廳，甚至比“大家樂”等連鎖快餐廳的價格還高。“隨便吃一個包加上一個飲料就要四五十元，如果是一 個餐的話要五十元以上”，但高價似乎並不影響陳小姐對翠華的喜愛。而據港媒記者調查，雖屬同一集團，翠華于不同區內的收費亦有所不同。

據瞭解，翠華目前在內地上海及武漢分別經營3家及1家旗艦店，計畫于未來3年內在內地增設20家以上的新分店；同時，公司還計畫于2014年於上海設立首個中央廚房，並于2015年於華南地區設立另一個面積1.5萬平方英尺的中央廚房。

對於餐廳的上市，“作為小市民，只要不加價品質不變，對我沒有什麼影響”，香港市民表示。但致力打造香港人飲食文化以及優質茶餐廳的翠華，是否能將在香港獲得的成功複製到內地，將成集團發展前景關鍵。